ONION PAKODA

                                       ONION PAKODA

                                                    Preparation time 10min     Serves-2-3

                                                                 INGREDIENTS

                                                                    Onion-1 Big

                                                             Bengal gram flour--1/2 cup

                                                              Rice flour- 1/ 2tbsp

                                                              Chilli powder- 1 tbsp    

                                                              Curry leaves-8-10 

                                                              Mint leaves-1/2 cup             

                                                              Garam masala powder-1/4tsp

                                                              Cashewsnuts-8

                                                              Fennel seeds-1/ 4 tsp

                                                              Water-1/4 cup

                                                              Baking soda- pinch 

                                                              Salt-as required

                                                              Oil- to deep fry

  

                                                                    METHOD

                     1.Slice onion lengthwise.And chop mint leaves roughly.

                     2.In a bowl add chopped onions,mint leaves and add rest items mentioned under the                             ingredients.

                     3.Now add two tbsp of hot oil to the mixture.Mix well

                     4.Now sprinkle water and mix well.Make it to dry mixture.

                     5.In a pan heat the oil ,sprinkle the mixture and deep fry it.

                     6.Fry until it turns golden brown colour.

                     7.Serve hot pakodas with coffee or tea.

 ONION PAKODA

    

CHANNA PULAO

                                                             CHANNA PULAO

               This is the simple version  of channa pulao.It can be quickly made and tastes great.
                                      preparation time-10-15min     Soaking time-8hr    Serves-2

                                                                  INGREDIENTS

                                                                Basmati rice-1cup

                                                                White channa-1/2cup

                                                                Onion-1big

                                                                Green chilli-3-4num

                                                                Ginger garlic paste-1tsp

                                                                Channa masala powder-1tbsp

                                                                Coriander leaves-1 1/2tsp

                                                                Lemon juice-2tbsp

                                                                Salt-as required

                       

                                                                 TO TEMPER

                                                                Oil/ghee-3tbsp

                                                                Cloves-1

                                                                Cardamom-1

                                                                Cinnamon-1inch

                                                                Bay leaf-1

                                                                Staranise-1

                                                                  METHOD

1. Soak white channa over night.Before cooking soak basmati rice for25-30min.
2. Slice onions and slit green chillies.
3. In pressure cooker,add oil or ghee and temper the items mentioned under 'to temper'table.
4. Add onion,green chillies ,saute for a minute and add ginger garlic paste.
5. Saute for another 1 min and add channa masala powder and fry for a minute.
6. Now add soaked channa and rice.Mix well.
7. Add 1 1/2 cup of water and salt.cook for10-12 min in simmer.Otherwise pressure cook for 2 whistles in medium flame.
8. After pressure releases,add coriander leaves,lemon juice.Now channa pulao is ready to serve.
   

Rava ladoo

                                                                RAVA  LADOO
                      A nutritious sweet loved by the entire family. Its easy to make and
                      can be prepared very quickly.

                      Preparation time : 10 mins
                      Serves : 15 ladoos

                                                             INGREDIENTS
                                            
                                               Semolina rava : 1 cup
                                               Dry coconut : 1 cup
                                               Sugar : 1 cup
                                               Ghee : 1/4 cup
                                               Elaichi : 2 to 3 nos
                                               Milk : 1/4 cup (optional)
                                               Cashew nuts : 10 nos
                                               Raisins : 10 nos

                      METHOD : 
              
                      1. Heat the pan, add 1 spoon of ghee and roast the rava in a medium flame
                         till nice aroma comes. 
                      2. Grind dry coconut with sugar and elaichi to fine powder and
                          keep it aside.
                      3. After rava cools, add dry coconut and sugar powder                 
                          and mix well.
                      4. Meanwhile heat remaining ghee in a small pan, roast cashews and
                          raisins. Add this to rava mixture along with ghee and mix well.

                      5. Pour warm milk in small quantities to rava mixture,  mix well and make
                          small balls and set aside for sometime                      

                      TIPS : 

                      1. Instead of milk you can use more ghee to make rava ladoos.
                      2. Ladoos can be made by medium rava too. But after roasting, grind it
                           to fine powder.